cozinha asiatica AV 2

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Pergunta 1 -- /0,6
A cozinha indiana é reconhecida como a cozinha mais aromática do mundo pelo seu uso de especiarias. Além 
delas, há os cereais, como arroz, trigo e milho. O tipo de arroz mais comum é o basmati, e do trigo e milho se 
fazem os pães. Sobre a imensa variedade de pães indianos, podemos afirmar que: 
Os pães indianos podem ser feitos de milho, trigo ou cevada e levam fermento.
O naan, também conhecido como pão ázimo é feito de trigo e milho.
A preparação do poori é parecida com o chapati, porém ele é de milho e cevada.
O Paratha assemelha-se com uma baguete.
Resposta corretaO mais tradicional é o Chapati, de farinha de trigo e feito na chapa.
Pergunta 2 -- /0,6
As sopas estão presentes no dia a dia dos asiáticos de maneira geral. No Vietnã é famosa a sopa de Hanoi, 
considerada por alguns como o prato nacional. É comum aparecer no café da manhã, muito revigorante, ou 
como refeições rápidas. Chamada de PHO, esta sopa é preparada normalmente com:
Mel, gengibre e limão
Costeleta de porco, especiarias e sal
Missô, tofu e cebolinha.
Resposta corretaossobuco e rabada cozidos com especiarias e gengibre.
Cordeiro, mamão verde e acelgas.
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Pergunta 3 -- /0,6
A salada tailandesa mais reconhecida internacionalmente é a Som Tam. É tecnicamente um prato de origem 
laosiana, e é mais popular no nordeste da Tailândia, onde é preparada de maneira a causar estragos no 
estômago de um visitante desavisado desacostumado a comida tailandesa realmente apimentada. Som Tam 
consiste principalmente de:
brotos de feijão.
Resposta corretamamão desfiado.
aspargos
cenoura.
amendoim.
Pergunta 4 -- /0,6
A Índia, o Paquistão e o Sri Lanka possuem muitas coisas em comum, porém apresentam alguns detalhes que 
os diferenciam.
Identifique nas afirmativas abaixo os países citados e marque a alternativa correta.
I – Índia
P – Paquistão
SL – Sri Lanka
( ) Baltis, um refogado bem condimento e servido em tigelas de ferro é típico desse país.
( ) Um tipo de arroz de grão curto chamado samba é específico daqui.
( ) As folhas de curry são encontradas no sul do país.
( ) Os pratos são mais doces.
( ) O cardamomo marrom é o mais frequente, diferente dos outros países.
SL, P, SL, SL e P
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SL, SL, I, P e P
I, I, I, P e P
Resposta corretaP, SL, I, P e P
SL, I, SL, I e P
Pergunta 5 -- /0,6
Os sushis e sashimis carregam uma imagem de comida saudável e refinada, não só pelo Japão. 
Tradicionalmente, as combinações japonesas para os sushis são: 
Resposta corretaarroz temperado, peixe cru e algas
arroz branco, frutos do mar, gergelim e alga
arroz doce, peixes e frutos do mar
arroz branco, algas e salmão
arroz temperado, salmão, cream cheese e cebolinha
Pergunta 6 -- /0,6
Durante alguns anos, entre 1895 e 1945, o Japão dominou partes de dois territórios asiáticos. Neste período, o 
intercambio cultural foi inevitável, em diversos campos, inclusive na gastronomia, se pode perceber esta fusão. 
Marque a alternativa que faz a correspondência correta entre o território dominado e o prato que 
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China – Tempura
Resposta corretaChina – Lámen
Taiwan – Gohan
Coreia – Frango frito
China – Tom Yam
Pergunta 7 -- /0,6
O Pad thai, prato que contém macarrão frito, nam pla, tofu, ovos e especiarias variadas, e o Som tam, salada 
de mamão verde, são preparações típicas de qual país?
Índia.
China.
Resposta corretaTailândia.
Sri Lanka.
Japão.
Pergunta 8 -- /0,6
O Vietnã é um país que apresenta uma gastronomia que preza pela harmonia entre cores, texturas e aromas e é 
considerada uma das mais saudáveis do mundo. Leia as afirmações abaixo:
I - O fato do Vietnã ser formado por cerca de 35 ilhas, explica o alto consumo de pescados e o não consumo de 
animais como bovinos.
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II - O sul do país tem um clima mais tropical e isso influencia em uma culinária mais leve, com o abundante uso 
de frutas in natura, ervas, hortaliças e legumes frescos.
III - Báhn mì é um sanduíche feito com baguete, patês, legumes e hortaliças variadas, mostarda, ervas, 
pimentas e molho de soja.
IV - Pho é o nome dado a um prato que consiste em um peixe inteiro, recheado com cebola, gengibre, 
amendoim, coentro e manjericão, assado ao forno com pouca gordura.
V - O Vietnã sofreu várias influências na sua cultura alimentar. China, pricipalmente na região norte, e França, 
que o invadiu no século XIX, são países cujas influências são bem notáveis.
Agora marque a alternativa certa:
Resposta corretaApenas as assertivas II, III e V estão corretas.
Apenas as assertivas I, IV e V estão corretas.
Apenas a assertiva I está correta.
Nenhuma das assertivas estão corretas.
Apenas as assertivas III e V estão corretas.
Pergunta 9 -- /0,6
As pessoas gostam de cozinhar sua comida lentamente aqui. O leste da China é o lar do "cozimento vermelho", 
onde a comida é delicadamente refogada em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e 
especiarias, como o pó de cinco especiarias. Estamos falando de:
cozimento a vapor de Pequim.
laquear de Hong Kong.
braseado de Hunan
Resposta corretacozimento vermelho de Shangai.
empanar de Sishuan.
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Pergunta 10 -- /0,6
Quando se fala de comida na Índia, ela sempre vem acompanhada de tabus. A razão é porque, na Índia, os 
alimentos, as religiões e as crenças estão diretamente associados a rituais, destacando que no país há 
inúmeros diferenciais, não só em razão das religiões, mas também pelas divisões, seitas e ritos dentro de uma 
mesma religião.
Diante dessa afirmação, assinale as afirmativas corretas.
( ) Existem diferenças entre a comida Kaccha e pucca e elas são observadas por seitas hindus ortodoxas.
( ) Kaccha – significa perfeitamente cozido e são os alimentos considerados puros e preparados em água, 
como arroz, arroz com cereais e lentilhas.
( ) A água pode ser ela bem filtrada ou não, porém deve ser fervida por um tempo e tanto a panela quanto o 
recipiente no qual essa água for depositada devem igualmente ter recebido a preparação do ritual.
( ) Na comida kaccha, o primeiro contato do alimento é com a água, que simboliza a porta de entrada para a 
purificação.
( ) Pucca – é comida cozida também, mas pela ótica hindu, o oposto de kaccha. São alimentos preparados 
com gordura quente, na sua maioria com o ghee purificado, chamado usli ghee e, normalmente, são alimentos 
destinados para consumo em casa.
Incorreta: F, F, F, V e F
Resposta corretaV, V, F, V e F
F, F, V, F e F
V, V, V, F e F
V, V, V, V e V