Aap4 - Bromatologia

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Aap4 - Bromatologia
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Período: 20/09/2021 00:00 à 27/11/2021 23:59
Situação: Cadastrado
Protocolo: 656764892
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a)
b)
c)
d)
e)
1)
2)
"As vitaminas são essenciais à sobrevivência do homem. Portanto, devem estar presentes na nossa
alimentação diária. Mas a absorção das vitaminas ingeridas pelo organismo, está ligada à solubilidade das
mesmas. As vitaminas então, subdividem-se em duas classes: as hidrossolúveis e as lipossolúveis."
Disponível em: <http://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidade-vitaminas.htm>
(http://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidade-vitaminas.htm>). Acesso em: 19 fev. 2018.
De acordo com a classificação por solubilidade, dentre as vitaminas a seguir, a vitamina lipossolúvel é a
Alternativas:
vitamina C.
vitamina B6.
vitamina B12.
vitamina B3.
vitamina D.  Alternativa assinalada
As vitaminas são substâncias orgânicas que o nosso organismo não consegue produzir. Necessárias em
pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada, as vitaminas são essenciais ao
nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e
diversas funções do corpo.
Disponível em: <http://www.posunifae.com.br/a-importancia-das-vitaminas-para-a-saude/noticia/1138>.
Acesso em: 26 jan. 2018.
 
Sobre as vitaminas lipossolúveis, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
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https://www.colaboraread.com.br/aluno/timeline/index/2628969904?ofertaDisciplinaId=1656912
https://www.colaboraread.com.br/notificacao/index
javascript:void(0);
http://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidade-vitaminas.htm%3E
a)
b)
c)
d)
e)
3)
 
(   ) Vitamina A está relacionada principalmente com a integridade da córnea, regula a expressão gênica que
codifica a síntese de várias proteínas, contribui para a manutenção de linfócitos, regula o crescimento e
desenvolvimento dos tecidos do sistema musculoesquelético.
(   ) Vitamina D é responsável, principalmente pela manutenção da homeostase do cálcio e de outros
minerais.
(   ) Vitamina E está relacionada com a fertilidade e é um potente antioxidante dos lipídeos das membranas
celulares.
(   ) Vitamina K são naftoquinonas, cuja função bioquímica é a participação na síntese de fibrina, proteína
envolvida na coagulação sanguínea.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Alternativas:
V - F - V - F.
V - V - F - F.
F - V - V - V.
V - F - V - V.
V - V - V - V.  Alternativa assinalada
As vitaminas são substâncias orgânicas que o nosso organismo não consegue produzir. Necessárias em
pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada, as vitaminas são essenciais ao
nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e
diversas funções do corpo.
Disponível em: <http://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm>. Acesso em: 26 jan. 2018.
 
Diante deste contexto, associe as vitaminas hidrossolúveis com suas respectivas características:
 
Tiamina (B1).
Ácido ascórbico (vit. C).
Piridoxina (B6).
Ácido pantotênico (B3).
Cobalaminas (B12).
 
(   ) Essa vitamina desempenha importante papel no metabolismo de carboidratos e gorduras. A deficiência
na ingestão ocasiona a acidose lática por acúmulo de piruvato e o beribéri, que afeta o sistema nervoso e
cardiovascular.
(   ) Estão envolvidas nas reações do metabolismo de carboidratos, lipídeos, aminoácidos e
neurotransmissores.
(   ) São sintetizadas por microrganismo e para a maioria das condições de processamento, preservação e
armazenamento, foi observado poucas perdas significativas da vitamina.
(   ) É um componente da Coenzima A. É mais estável em pH 5-7. Em alimentos com atividade de água
reduzida o ácido pantotênico é mais estável.
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a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
4)
(   ) É muito utilizado como aditivo alimentar devido sua atividade redutora e antioxidante. Participa da
síntese de colágeno, síntese de carnitina, síntese de neurotransmissores, no metabolismo da tirosina e
aumenta a absorção de ferro.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Alternativas:
B1, B6, B12, B3 e C.  Alternativa assinalada
B6, B12, B1, B3 e C.
C, B3, B6, B12 e B1.
B12, B1, B6, B3 e C.
B3, B1, B12, B6 e C.
Os minerais são um dos alicerces da indústria de nutracêuticos. São um dos ingredientes que mais
foram estudados e apresentam benefícios comprovados na prevenção ou melhoria de condições para uma
ampla variedade de doenças.
Disponível em: <http://vitalift.com.br/site/artigos/8.pdf>. Acesso em: 3 fev. 2018.
 
Sobre os minerais, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 
(   ) O ferro é catalisador da peroxidação lipídica, modificador da cor na carne fresca e reage com enxofre em
alimentos enlatados.
(   ) O enxofre pode substituir o sódio, mas pode causar sabor amargo, como também, pode ser usado
como fermento.
(   ) O sódio pode ser conservador, produzir o sabor salgado e ainda ser usado como fermento químico.
(   ) O potássio é um inibidor do escurecimento não enzimático e enzimático e é usado em vinificação para
controlar e prevenir o crescimento microbiano.
Assinale a alternativa que apresenta a sequencia correta:
Alternativas:
V - F - V - F.  Alternativa assinalada
V - V - V - F.
F - V - V - F.
F - F - F - V.
V - V - F - V.
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