A)Hábitos alimentares: Número e horário de refeições e cultura.
B)Habilidades manuais: Aquilo que seu cozinheiro saber fazer.
C)Condições econômicas: Poder aquisitivo do público alvo e contrato da empresa.
D)Exigências nutritivas: Atender às diferentes necessidades nutricionais.
E)Variedade e harmonia: Alimentos, sabores predominantes, consistência, temperatura e cores.
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