Analise as técnicas abaixo e as associe com as respectivas descrições. 1) Sous vide. 2) Congelamento criogênico. 3) Esferificação. ( ) Pode ser dir...
Analise as técnicas abaixo e as associe com as respectivas descrições. 1) Sous vide. 2) Congelamento criogênico. 3) Esferificação. ( ) Pode ser direta ou inversa. ( ) Faz uso de nitrogênio líquido. ( ) Cozimento do alimento embalado. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
1, 2 e 3.
1, 3 e 2.
2, 3 e 1.
3, 1 e 2.
1, 2 e 3.
1, 3 e 2.
2, 3 e 1.
3, 1 e 2.
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💡 1 Resposta
Ed 
A sequência correta de associação entre as técnicas e suas respectivas descrições é: 1) Sous vide - Cozimento do alimento embalado. 2) Congelamento criogênico - Faz uso de nitrogênio líquido. 3) Esferificação - Pode ser direta ou inversa. Portanto, a alternativa correta é: 1, 3 e 2.
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