Estudos sobre alimentos indicam que a água é um dos seus principais componentes. Alimentos não processados tecnologicamente possuem em média 30% de...

Estudos sobre alimentos indicam que a água é um dos seus principais componentes. Alimentos não processados tecnologicamente possuem em média 30% de água. A presença da água nos alimentos influencia em diversas características químicas e físicas. Sobre a presença da água nos alimentos, assinale o que for correto. a. Métodos de conservação como a desidratação e adição de solutos são baseados no aumento da atividade da água. b. A umidade do ar é medida pela quantidade de água combinada do alimento. c. A umidade do ar elevada favorece a vida útil do alimento. d. A atividade da água nos alimentos fornece informações sobre: multiplicação microbiana e vida útil. e. À medida que a atividade da água diminui, diminui-se também a estabilidade e segurança dos alimentos.