(2,0 pontos) Sabe-se que alimentos de origem vegetal tem altos teores de ácidos graxos insaturados na sua composição e se encontram no estado líqui...

A margarina, mesmo sendo de origem vegetal, se encontra no estado sólido a 25°C devido ao processo de hidrogenação a que é submetida durante sua fabricação. Durante esse processo, ocorre a adição de hidrogênio aos ácidos graxos insaturados presentes nos óleos vegetais, convertendo-os em ácidos graxos saturados. Os ácidos graxos saturados possuem uma estrutura molecular que favorece a formação de ligações mais fortes entre as moléculas, resultando em uma substância com ponto de fusão mais elevado, ou seja, no estado sólido em temperaturas mais baixas. Portanto, a margarina, mesmo sendo de origem vegetal, apresenta uma consistência sólida a 25°C devido à hidrogenação dos ácidos graxos insaturados.