A cor do mel é variável, depende da sua composição, quanto mais escuro, mais rico; e quanto mais claro, mais pobre; pode apresentar-se quase incolo...

A cor do mel é variável, depende da sua composição, quanto mais escuro, mais rico; e quanto mais claro, mais pobre; pode apresentar-se quase incolor, neste caso, o sabor é suave e é pobre em sais minerais; e escuro (cor café) é um mel de sabor forte e rico em____________________________.
Qual alternativa completa a lacuna do enunciado acima?