PERGUNTA 4 Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento. São eles: I. Cliente...

PERGUNTA 4

Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, além da tipologia do empreendimento. São eles:

I. Cliente: Qual o tipo de pessoa que irá frequentar seu restaurante? Pensar na idade, no sexo, na condição socioeconômica, no tipo de atividade que essa pessoa desempenha. Pensando nesses itens, consegue-se pensar no tipo de produção culinária.

II. Aspecto nutricional: as preparações, além de “bonitas”, têm que ser saudáveis nutricionalmente – hoje preocupa-se muito com alimentação saudável.

III. Temos que pensar que um cardápio não é uma simples lista de produções culinárias, sendo ele o marketing do negócio, ele é o instrumento de venda do trabalho realizado no restaurante.

Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira:


b. Todas são corretas.