Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os queijos, é correto afirmar que: 1. a geração de glicomacropeptídeo ocorre antes da ...
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os queijos, é correto afirmar que:
1. a geração de glicomacropeptídeo ocorre antes da coagulação conhecida como enzimática.
2. a coagulação dos queijos ocorre como segunda etapa na modificação do leite para os queijos.
3. a coagulação lática é feita em muitos tipos de queijo, sendo eficaz, sobretudo, no cheddar.
4. para remover a acidificação, utiliza-se os mesofílicos e os fermentos termofílicos.
5. Correta: a coagulação do leite feita com bactérias é chamada coagulação lática, pois produz o ácido lático.
1. a geração de glicomacropeptídeo ocorre antes da coagulação conhecida como enzimática.
2. a coagulação dos queijos ocorre como segunda etapa na modificação do leite para os queijos.
3. a coagulação lática é feita em muitos tipos de queijo, sendo eficaz, sobretudo, no cheddar.
4. para remover a acidificação, utiliza-se os mesofílicos e os fermentos termofílicos.
5. Correta: a coagulação do leite feita com bactérias é chamada coagulação lática, pois produz o ácido lático.
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💡 1 Resposta
Ed 
Considerando as informações e o conteúdo estudado sobre queijos, a alternativa correta é a número 5: "a coagulação do leite feita com bactérias é chamada coagulação lática, pois produz o ácido lático." As outras alternativas apresentam informações incorretas ou incompletas sobre o processo de produção de queijos.
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