Essa pergunta também está no material:
Respostas
Ed 
Considerando as informações fornecidas, é correto afirmar que a alternativa correta é a letra A) Apenas a afirmativa I está correta. A coagulação lática é encontrada em muitos tipos de queijo, incluindo o cheddar. No entanto, as demais afirmativas estão incorretas. Para remover a acidificação, não se utiliza fermentos, mas sim processos de maturação e lavagem do queijo. A geração de enzimas ocorre antes da coagulação, conhecida como coagulação enzimática. E a coagulação do leite feita com bactérias é chamada de coagulação láctica, pois produz ácido.
Responda
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Continue navegando
Perguntas relacionadas
