As industrias de alimentos em conserva são uma classificação que se relacionam as empresas que trabalham com a atribuição de procedimentos de conse...

A alternativa correta é a número 4: Colheita, seleção, lavagem, descascamento, corte e branqueamento. As indústrias de alimentos em conserva utilizam diversos procedimentos para aumentar o tempo de vida útil dos alimentos, como a adição de conservantes, a pasteurização e a esterilização. No caso específico da conserva, o processo envolve a colheita dos alimentos, seleção dos melhores, lavagem, descascamento, corte e branqueamento, que é o processo de imersão em água fervente por um curto período de tempo para inativar as enzimas e preservar a cor e textura dos alimentos. Depois disso, os alimentos são acondicionados em recipientes herméticos e submetidos a um processo de esterilização em alta temperatura para garantir a sua conservação.