Nem sempre no dia a dia se consegue manter uma alimentação equilibrada. Em algumas ocasiões ocorrem exageros, e em outras conseguimos controlar o...

Nem sempre no dia a dia se consegue manter uma alimentação equilibrada. Em algumas ocasiões ocorrem exageros, e em outras conseguimos controlar o desejo de comer de uma maneira desordenada. Uma opção que ajuda a manter o controle são as sopas. Sopas são práticas e fáceis de ser feitas, mas não é somente de sopas quentes que se fazem os cardápios de sopas. Uma boa opção no verão é uma deliciosa sopa fria. As sopas frias são elaboradas e desenvolvidas com os mesmos ingredientes de uma sopa convencional, com uma exceção: a quantidade de gordura utilizada nessas sopas é muito menor do que em sopas servidas quentes. 

Carvalho, Robson D. 

Cozinha Fria - Da Ornamentação à Execução do Cardápio

. Disponível em: Minha Biblioteca, Editora Saraiva, 2014. 

De acordo com seus conhecimento sobre sopas frias, analise as assertivas abaixo: 

I. O preparo das Sopas Frias não é responsabilidade do Garde Manger, pois são muito utilizadas para serviço de entradas, fingerfood e, em algumas situações, como sobremesa. 

II. As sopas frias podem ser divididas em cremes, vegetais e frutas e sopas claras, sendo as sopas claras as que apresentam consistência mais líquida e o caldo utilizado é o que determina o sabor 

III. Sopas de vegetais e frutas são tradicionais nas estações mais quentes e acompanham a sazonalidade de alguns ingredientes, podendo ter uma textura mais rústica.  

IV. A textura da sopa Creme fria deve ser semelhante à sopa creme quente, apresentando cremosidade e suavidade. No entanto, é necessário fazer ajustes na consistência, pois certas sopas tendem a engrossar quando resfriadas. O principal foco reside em evitar qualquer sensação de gordura na boca após o resfriamento. 

É correto o que se afirma em: 

Alternativas

Alternativa 1:

I, II e III, apenas.

Alternativa 2:

II, III e IV, apenas.

Alternativa 3:

I, III e IV, apenas.

Alternativa 4:

II e III, apenas.

Alternativa 5:

III e IV, apenas.