Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temper...

Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata-se um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água.

Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra.
A atividade de água é a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura.
A atividade de água é um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações.
A farinha é o alimento com menor atividade de água.
Biscoito.
Carnes.
Pescado.
Frutas cristalizadas.