IDECA/PR/2015 A atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da águ...

IDECA/PR/2015 A atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata-se de um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água. A Carnes. B Frutas cristalizadas. C Biscoito. D Pescado. E Margarina.