Sobre a atividade de água (Aw) dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:a.É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl ...

Sobre a atividade de água (Aw) dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
a.É a quantidade de água no alimento, determinada pelo método de Karl Fischer.
b.É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicionais.
c.É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas.
d.É o conteúdo total de água no alimento.
e.Representa a água intrínseca, água combinada do alimento.

Bromatologia

•

CSV

neifalmeida

28/10/2023

Respostas

Ed

28.10.2023

A alternativa correta é a letra c. A atividade de água (Aw) dos alimentos é a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade enzimática, microbiológica e reações químicas oxidativas. A atividade de água é um importante parâmetro para avaliar a estabilidade e segurança dos alimentos, pois influencia diretamente no crescimento de microrganismos e na deterioração dos alimentos.

0

0

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Responda

Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta

Perguntas relacionadas

Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É a quantidade de água no alimento, determinada por métodos tradicion...

Admir Santos

Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É o conteúdo total de água no alimento. B) É a quantidade de água n...

Emilio Fritschi

Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É o conteúdo total de água no alimento. B) Representa a água intrín...

Gabriel Santos

Sobre a Atividade de Água (Aw) nos alimentos, marque a resposta CORRETA. A) É a disponibilidade da água no alimento para participar de atividade ...

Pedro Porto

Materiais relacionados

1 pág.

Titulometria na Determinação de Carboidratos em Alimentos

UESB

Beatriz

1 pág.

(Colégio Pedro II2017) A atividade de água (Aa) é a quantidade de água livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo de microrganismos. Seu conhecimento é uma importante ferramenta de

ESTÁCIO

Cida Carneiro

1 pág.

A água é um dos constituintes em maior quantidade nos alimentos e desempenha diversas funções, entre elas a hidratação. Considerando os conceitos dos tipos de água, assinale a alternativa correta

ESTÁCIO

iluv

5 pág.

Água nos alimentos

UFES

Marina Reuter Pierote