Uma das etapas do fluxograma de produção da manteiga é a diluição. Qual é o objetivo dessa etapa? A) Inativar as lipases. B) Eliminar a carga micro...

Uma das etapas do fluxograma de produção da manteiga é a diluição. Qual é o objetivo dessa etapa?

A) Inativar as lipases.

B) Eliminar a carga microbiana patogênica.

C) Facilitar a incorporação do sal.

D) Fazer com que nos procedimentos seguintes todos os glóbulos de gordura fiquem incorporados à massa. Além disso, aumenta a eficiência da etapa de bateção.

E) Evitar o gosto de queimado no produto final.