[Laboratório Virtual – Análise de Proteínas] Apesar de ser um método indireto, o método de Kjeldahl é amplamente utilizado e reconhecido como um pa...

[Laboratório Virtual – Análise de Proteínas] Apesar de ser um método indireto, o método de Kjeldahl é amplamente utilizado e reconhecido como um padrão de referência na determinação do teor de proteína em diversas aplicações, incluindo análises de alimentos, ração animal, amostras agrícolas e outras matrizes complexas. Diante deste contexto, por que o método de Kjeldahl é considerado um método indireto para determinar o teor de proteínas?

O método de Kjeldahl é considerado indireto porque não mede diretamente a quantidade de proteínas na amostra*.
Em vez disso, ele quantifica o teor de nitrogênio presente nas proteínas*.
Ao utilizar uma relação empírica entre nitrogênio e proteína* (geralmente 6,25)*, o método estima o conteúdo proteico da amostra*.