Os métodos descritivos classificam-se em: avaliação de atributos - escalas, perfil de sabor, perfil de textura, análise descritiva quantitativa (A...

O método perfil de textura é um método descritivo utilizado para avaliar a textura de alimentos. Ele é baseado na análise sensorial, onde um painel de provadores treinados avalia a textura de um alimento em relação a um conjunto de atributos pré-definidos, como dureza, adesividade, mastigabilidade, entre outros. O perfil de textura é realizado por meio de um aparelho chamado texturômetro, que mede a força necessária para comprimir ou cortar o alimento. Os resultados são analisados estatisticamente para identificar as diferenças entre os alimentos e para determinar a relação entre as características sensoriais e as propriedades físicas do alimento. O método perfil de textura é amplamente utilizado na indústria alimentícia para avaliar a qualidade dos alimentos e para desenvolver novos produtos. Ele também é utilizado em pesquisas científicas para estudar a relação entre a textura dos alimentos e a aceitação do consumidor.