a. As células da carne perdem água quando em contato com a salmoura, desidratando o alimento. b. A conservação da carne é um processo que envolve ...

a. As células da carne perdem água quando em contato com a salmoura, desidratando o alimento. b. A conservação da carne é um processo que envolve apenas transformações químicas. c. As bactérias decompositoras sobrevivem em meio desidratado e solução saturada salina. d. O contato da carne com a salmoura hidrata o alimento. e. As "mantas" de carne são constantemente mudadas de posição, para facilitar a hidratação.