Ao analisar o conteúdo lipídico de uma amostra, é essencial obter a determinação do grau de insaturação dela. Para tanto, o método normalmente empregado e o índice de peróxido. II - Uma das reações de deterioração de lipídeos é a rancidez hidrolítica, que é mensurada atraves do indice de acidez, obtido por meio da quantidade, em miligramas, de hidróxido de potássio. necessário para tornar neutros os ácidos graxos livres presentes em 1 g de amostra. III - Para a determinação da rancidez oxidativa dos óleos e gorduras, emprega-se o índice de TBA (ácido 2-tiobarbitúrico), que é realizado através da dissolução de determinada medida de gordura em uma solução de ácido acético-clorofórmio com adição de iodeto de potássio e titulação com solução de tiossulfato de sódio. Com isso, os compostos sofrem reações que resultam na liberação de iodo e o amido é usado como indicador. Estão corretas apenas as afirmações: A) le III. B) Il. C) Ie Il. D) Ile III