“Cereais são grãos que provêm de gramíneas, ricos em carboidratos complexos, fornecem vitaminas do complexo B e ferro, têm bom conteúdo de fibras a...

“Cereais são grãos que provêm de gramíneas, ricos em carboidratos complexos, fornecem vitaminas do complexo B e ferro, têm bom conteúdo de fibras assim como substâncias com efeitos protetores à saúde" (ORNELLAS, 2007). Assinale a alternativa correta sobre os benefícios nutricionais dos cereais.

Saponinas e fitoesteróis dos cereais ajudam na redução do colesterol sanguíneo.
O ácido fítico presente principalmente nos cereais integrais possui importante ação antioxidante.
A complementação proteica do arroz e do feijão será adequada se feita na proporção de duas partes de feijão para uma de arroz.
Os cereais são uma importante fonte de vitaminas de complexo B, como tiamina, riboflavina e niacina, além de terem quantidades apreciáveis de vitamina E, que é encontrada principalmente no farelo.
a) A afirmativa I está correta.
b) A afirmativa II está correta.
c) A afirmativa III está correta.
d) A afirmativa IV está correta.