A brigada de salão são todos os funcionários que compõem o serviço de atendimento direto ao cliente. Para manter a organização, o salão é dividido ...

A brigada de salão são todos os funcionários que compõem o serviço de atendimento direto ao cliente. Para manter a organização, o salão é dividido em praças (como a brigada de cozinha). Considerando a função de cada membro da brigada de salão, analise os cargos abaixo: I - Maître: Responsável pela compra e armazenagem dos vinhos. II - Sommelier: Supervisiona e controla todo trabalho executado no restaurante. III - Chef de fila: Dirige, supervisiona e controla as atividades do pessoal do restaurante, cuidando da mise en place, pedidos de clientes, entre outros. IV - Garçom: Colabora com o trabalho executado pelo comin. V - Comin: Auxilia o garçom no serviço aos clientes. É correto apenas o que se afirma em a. II e V. b. IV e V. c. I e IV. d. III e V. e. I e III.