2 – Sobre os tipos de corte utilizados pela gastronomia leia as afirmativas abaixo e marque a resposta correta. I – O corte tipo Chiffonnade só é p...

2 – Sobre os tipos de corte utilizados pela gastronomia leia as afirmativas abaixo e marque a resposta correta.
I – O corte tipo Chiffonnade só é possível ser aplicado em vegetais folhosos.
II – O corte tipo Julienne se caracteriza por ser em tiras finas, aplicado em vegetais mais rígidos como maçã e cenoura.
III – O corte tipo Brurnoise se caracteriza por ser feito em cubos grossos, sendo comumente aplicado em preparações populares como a salada de frutas.
IV – O corte tipo Mirepoix, se caracteriza por ser de tamanho regular geralmente feito em forma de losango.
a) Somente I e III são verdadeiras.
b) Somente II e III são verdadeiras.
c) Somente I e II são verdadeiras.
d) Somente II e IV são verdadeiras.
e) Todas são verdadeiras.

I – O corte tipo Chiffonnade só é possível ser aplicado em vegetais folhosos.
II – O corte tipo Julienne se caracteriza por ser em tiras finas, aplicado em vegetais mais rígidos como maçã e cenoura.
III – O corte tipo Brurnoise se caracteriza por ser feito em cubos grossos, sendo comumente aplicado em preparações populares como a salada de frutas.
IV – O corte tipo Mirepoix, se caracteriza por ser de tamanho regular geralmente feito em forma de losango.
a) Somente I e III são verdadeiras.
b) Somente II e III são verdadeiras.
c) Somente I e II são verdadeiras.
d) Somente II e IV são verdadeiras.
e) Todas são verdadeiras.