Para a determinação do conteúdo proteico em alimentos, é necessário o mapeamento de alguma característica específica da proteína. Os elementos gera...

A resposta para a pergunta é: C) 7,36%. A determinação do conteúdo proteico em alimentos é feita por meio da análise do teor de nitrogênio presente na amostra. Como a proteína é composta por aminoácidos, que contêm nitrogênio, é possível estimar a quantidade de proteína presente na amostra a partir da quantidade de nitrogênio encontrada. No experimento mencionado na pergunta, o teor de nitrogênio encontrado na amostra de soja foi de 7,36%.