A alternativa correta é: I e IV. A afirmativa I está correta, pois a RDC 216 aprova o Regulamento Técnico e estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir condições higiênicos-sanitárias dos alimentos. Já a afirmativa IV também está correta, pois a portaria nº 368 aprova o Regulamento Técnico sobre as condições higiênicos-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos elaboradores industrializadores de alimentos. As afirmativas II e III estão incorretas, pois não existem portarias com esses números que aprovem os regulamentos técnicos mencionados.
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