O processo de branqueamento tem por objetivo: Evitar a ação enzimática Evitar a umidade excessiva Manter o valor nutritivo Evitar a perda de açúc...
O processo de branqueamento tem por objetivo:
Evitar a ação enzimática
Evitar a umidade excessiva
Manter o valor nutritivo
Evitar a perda de açúcares
Melhorar as características organolépticas
Evitar a ação enzimática
Evitar a umidade excessiva
Manter o valor nutritivo
Evitar a perda de açúcares
Melhorar as características organolépticas
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💡 1 Resposta
Ed 
O processo de branqueamento tem como objetivo evitar a ação enzimática.
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