Qual é a principal implicação de um ph inadequado em queijos?

O pH inadequado em queijos pode afetar a qualidade e segurança do produto. Um pH muito alto pode levar ao crescimento de bactérias indesejáveis, enquanto um pH muito baixo pode afetar a textura e sabor do queijo. Além disso, o pH inadequado pode afetar a capacidade de conservação do queijo, tornando-o mais suscetível à deterioração. Portanto, é importante manter o pH adequado durante todo o processo de produção do queijo.