Assinale a alternativa que não representa uma alteração nas características sensoriais dos alimentos. a) Presença de micotoxinas b) Desnaturação d...

Vamos analisar as opções: a) Presença de micotoxinas - A presença de micotoxinas pode alterar as características sensoriais dos alimentos, tornando-os impróprios para consumo. b) Desnaturação de proteínas - A desnaturação de proteínas pode afetar a textura e sabor dos alimentos, alterando suas características sensoriais. c) Acidificação do produto - A acidificação do produto pode modificar o sabor e a acidez dos alimentos, influenciando suas características sensoriais. d) Alteração da cor - A alteração da cor dos alimentos é uma mudança nas características sensoriais, pois a cor é um aspecto importante na percepção dos alimentos. e) Liberação de odores desagradáveis - A liberação de odores desagradáveis afeta diretamente as características sensoriais dos alimentos, tornando-os menos atraentes. Portanto, a alternativa que não representa uma alteração nas características sensoriais dos alimentos é a opção a) Presença de micotoxinas.