Assinale a alternativa CORRETA que apresenta etapas do processo de conservação de alimentos denominado liofilização: A Evaporação da água livre e ...

A alternativa correta que apresenta as etapas do processo de conservação de alimentos denominado liofilização é a letra B: Congelamento rápido, alto vácuo e sublimação de água. Na liofilização, o alimento é congelado rapidamente e, em seguida, submetido a um vácuo alto, o que faz com que a água presente no alimento passe diretamente do estado sólido para o gasoso, sem passar pelo estado líquido, processo conhecido como sublimação. Isso resulta em um alimento desidratado e com maior tempo de conservação.