As boas práticas na manipulação de alimentos são determinadas e regulamentadas pela RDC n.º 216/2004, publicada pela Anvisa. Elas determinam todos ...

As boas práticas na manipulação de alimentos são determinadas e regulamentadas pela RDC n.º 216/2004, publicada pela Anvisa. Elas determinam todos os cuidados com o local, a manipulação dos alimentos e os manipuladores. Sobre essa temática, assinale a alternativa correta: A. O ser humano envolve-se em todas as etapas da manipulação dos alimentos, até o momento do consumo, sendo responsável pela garantia da qualidade. B. O tempo de exposição aos microrganismos e a temperatura em que os alimentos são armazenados ou manipulados não interferem em sua contaminação. C. Os alimentos devem ser conservados preferencialmente in natura para que não haja contaminação natural e proliferação de microrganismos patogênicos. D. O local de trabalho deve ser limpo e higienizado diariamente, iluminado e arejado. A presença de rachaduras, frestas e infiltrações não provoca risco de contaminação. E. O uso de unhas compridas, bem como de brincos e acessórios, e o ato de conversar ativamente durante o preparo dos alimentos não têm relação com a contaminação, pois não interferem na higiene.