Com base no contexto, analise as seguintes afirmativas: I. O fator de cocção prevê as modificações sofridas pelo alimento no processo de cocção. II...

Com base no contexto, analise as seguintes afirmativas:
I. O fator de cocção prevê as modificações sofridas pelo alimento no processo de cocção.
II. O custo final das preparações poderia ser diminuído através da análise de desperdícios pelo cálculo de fator de correção.
III. Todas as fichas técnicas analisadas apresentaram per capita e custo das receitas analisadas.
IV. Apesar de importantes, os fatores de correção e cocção podem ser facilmente desprezados na elaboração de fichas técnicas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta.
Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.