Sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA: [Laboratório Virtual - Reações e Alter...
Sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA:
[Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard] A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillard em uma tentativa da síntese de peptídeo em condições fisiológicas. No laboratório virtual, o experimento executado abordou a reação de Maillard.
A Reconhecer a reação de Maillard no leite utilizando diferentes carboidratos.
B Verificar a porosidade e densidade do leite a partir da reação de Maillard.
C Determinar o teor de carboidratos no leite por método gravimétrico.
D Verificar a influência de diferentes enzimas nas reações de escurecimento enzimático.
[Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard] A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillard em uma tentativa da síntese de peptídeo em condições fisiológicas. No laboratório virtual, o experimento executado abordou a reação de Maillard.
A Reconhecer a reação de Maillard no leite utilizando diferentes carboidratos.
B Verificar a porosidade e densidade do leite a partir da reação de Maillard.
C Determinar o teor de carboidratos no leite por método gravimétrico.
D Verificar a influência de diferentes enzimas nas reações de escurecimento enzimático.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A: "Reconhecer a reação de Maillard no leite utilizando diferentes carboidratos". Ao executar o experimento, o estudante aprende a identificar a reação de Maillard em diferentes carboidratos, o que é uma habilidade importante para a compreensão de processos químicos em alimentos. As outras alternativas não estão relacionadas diretamente com o experimento realizado.
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