Como vimos nesse tópico, a salga é um dos métodos mais antigos utilizados pelo homem para conservar os alimentos e seu princípio de conservação é q...

Como vimos nesse tópico, a salga é um dos métodos mais antigos utilizados pelo homem para conservar os alimentos e seu princípio de conservação é que as bactérias presentes no alimento, ao entrarem em um ambiente com alta concentração salina (até 30%), morrem rapidamente por desidratação. Neste sentido, em relação aos tipos de salga, associe os itens, utilizando o código a seguir:

( ) Método que realiza camadas alternadas de sal e alimento em recipientes que impedem a perda da salmoura formada com as exsudações e o sal.
( ) Método que utiliza camadas alternadas de sal e alimento, permitindo que a salmoura formada durante o processo seja eliminada.
( ) Procedimento realizado com salmoura, cuja concentração pode ser variável, sendo que a mais usada é em torno de 26,8% de NaCl na salmoura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) ( ) I – II – III.
b) ( ) II – III – I.
c) ( ) III – II – I.
d) (X) II – I – III.