Algumas reações podem ocorrer com os carboidratos em determinadas situações como a reação de maillard e a reação de caramelização. A reação de cara...

Algumas reações podem ocorrer com os carboidratos em determinadas situações como a reação de maillard e a reação de caramelização. A reação de caramelização é: a)uma reação química que tem a participação de proteínas. b)uma reação química que ocorre em baixas temperaturas. c)uma reação química que ocorre quando açúcar é aquecido acima da sua temperatura de fusão. d) uma reação de origem enzimática. e) sempre uma reação indesejada.