A alternativa correta é a letra "a) As asserções I e II são proposições verdadeiras". A afirmação I está correta, pois os testes sensoriais mais utilizados são classificados em discriminativos, descritivos e subjetivos, também chamados de testes de aceitação ou consumo. A afirmação II também está correta, pois a análise sensorial é uma ferramenta importante para a indústria alcançar a excelência em seus produtos e atender às exigências dos consumidores cada vez mais conscientes e exigentes.
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Tecnologia de Alimentos
•UNIASSELVI IERGS
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