Em relação às reações químicas que ocorrem com o amido, assinale a alternativa correta. Um exemplo de preparação onde ocorre a gelatinização do am...
Em relação às reações químicas que ocorrem com o amido, assinale a alternativa correta.
Um exemplo de preparação onde ocorre a gelatinização do amido é o arroz cozido.
Na retrogradação o amido aumenta 5 vezes seu tamanho original.
Na dextrinização a estrutura química do amido torna-se mais complexa.
Na gelatinização o amido diminui de tamanho.
Na gelificação o amido aumenta de tamanho.
Um exemplo de preparação onde ocorre a gelatinização do amido é o arroz cozido.
Na retrogradação o amido aumenta 5 vezes seu tamanho original.
Na dextrinização a estrutura química do amido torna-se mais complexa.
Na gelatinização o amido diminui de tamanho.
Na gelificação o amido aumenta de tamanho.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "Na gelatinização o amido diminui de tamanho."
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