Considere as afirmativas abaixo a respeito dos macronutrientes e assinale a alternativa CORRETA: Na gelatinização do amido ocorre a saída de água e...
Considere as afirmativas abaixo a respeito dos macronutrientes e assinale a alternativa CORRETA:
Na gelatinização do amido ocorre a saída de água enquanto que na retrogradação do amido ocorre a entrada de água.
Os carboidratos não atuam afetando a textura dos alimentos.
Apenas as proteínas possuem a capacidade de se ligar a água. Os carboidratos não apresentam esta propriedade funcional.
O amido é a forma de armazenamento de energia dos animais enquanto que o glicogênio corresponde a reserva de energia dos vegetais.
A higroscopicidade consiste na capacidade que os carboidratos possuem de absorver água.
Na gelatinização do amido ocorre a saída de água enquanto que na retrogradação do amido ocorre a entrada de água.
Os carboidratos não atuam afetando a textura dos alimentos.
Apenas as proteínas possuem a capacidade de se ligar a água. Os carboidratos não apresentam esta propriedade funcional.
O amido é a forma de armazenamento de energia dos animais enquanto que o glicogênio corresponde a reserva de energia dos vegetais.
A higroscopicidade consiste na capacidade que os carboidratos possuem de absorver água.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "Na gelatinização do amido ocorre a saída de água enquanto que na retrogradação do amido ocorre a entrada de água."
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