aulo é responsável pela planilha de controle de temperatura no resfriamento das sobremesas que ele mesmo prepara no Restaurante Bom Sabor. Sobre a ...
aulo é responsável pela planilha de controle de temperatura no resfriamento das sobremesas que ele mesmo prepara no Restaurante Bom Sabor. Sobre a temperatura no resfriamento seguro, assinale a alternativa CORRETA: A) Ao resfriar um Pudim, o ideal é que ele atinja a temperatura de 20 °C em até uma hora. B) Ao resfriar um Pudim, o ideal é que ele atinja a temperatura de 5 °C em até duas horas. C) Ao resfriar um Pudim, o ideal é que ele atinja a temperatura de 8 °C em até duas horas. D) Ao resfriar um Pudim, o ideal é que ele atinja a temperatura de 10 °C em até duas horas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra C) Ao resfriar um Pudim, o ideal é que ele atinja a temperatura de 8 °C em até duas horas. Isso porque, segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), alimentos como sobremesas devem ser resfriados rapidamente para evitar a proliferação de bactérias e outros micro-organismos que podem causar doenças. A temperatura ideal para o resfriamento seguro de alimentos é de 8°C ou menos, e esse resfriamento deve ocorrer em até duas horas.
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