Com características diferentes e muitas vezes únicas, os hidrocoloides (estabilizantes, gomas, agentes geleificantes e espessantes) têm papel funda...

Com características diferentes e muitas vezes únicas, os hidrocoloides (estabilizantes, gomas, agentes geleificantes e espessantes) têm papel fundamental em muitos alimentos, desde a contribuição na sensação de preenchimento em uma bebida até uma estrutura firme, capaz de substituir pedaços de frutas, hortaliças e até mesmo produtos cárneos. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- ágar é um material celulósico da madeira ou algodão e é solúvel a frio e a quente, não formando PORQUE II. A gelatina é extraída da casca de frutas cítricas ou bagaço de maçã e é solúvel a frio e a quente. Assinale a alternativa CORRETA:

a) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
b) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
c) As asserções I e II são proposições verdadeiras.
d) As asserções I e II são proposições falsas.