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Respostas
Vamos analisar cada sentença: 1) O agente de firmeza é a substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento. - Verdadeiro (V) 2) O espessante é a substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento. - Falso (F) 3) O glaceante é a substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas e/ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma e/ou sabor dos alimentos. - Falso (F) 4) O antiumectante é a substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais. - Verdadeiro (V) A sequência correta é V - F - F - V, portanto a alternativa correta é: B) V - F - F - V
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