A água está presente nos alimentos em duas formas: livre e ligada. Com base nas propriedades de cada fração, marque a opção correta. A A água liga...
A água está presente nos alimentos em duas formas: livre e ligada. Com base nas propriedades de cada fração, marque a opção correta.
A A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.
B A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
C A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.
D A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.
E A água livre não congela a -40 °C.
A A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.
B A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
C A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.
D A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.
E A água livre não congela a -40 °C.
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💡 1 Resposta
Ed 
Analisando as opções: A) A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos. - Correta. B) A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura. - Correta. C) A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem. - Incorreta. D) A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas. - Correta. E) A água livre não congela a -40 °C. - Incorreta. Portanto, as opções corretas são A, B e D.
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