Sobre a determinação de cinzas em alimentos, é INCORRETO afirmar que: A incineração destrói a matéria orgânica e muda a natureza dos sais, ou seja,...

Sobre a determinação de cinzas em alimentos, é INCORRETO afirmar que: A incineração destrói a matéria orgânica e muda a natureza dos sais, ou seja, ocorre a destruição da A matéria orgânica formando sais de ácidos de metais alcalinos que se convertem em carbonatos ou óxidos, ou reagem durante a incineração formando sulfato, fosfato, cloreto, dentre outros. o sódio, o cloro e o magnésio são macrominerais, e o ferro, cobre, zinco e são B microminerais. C As cinzas são também denominadas fração mineral, mineral fixo ou por incineração. A determinação de cinzas é realizada em forno mufla à temperatura de 550° C, porque abaixo há D decomposição de algum mineral, como o K2CO3 que é destruído a Os minerais encontram-se nos alimentos em combinações inorgânicas, como tartarato, citrato, E oxalato, malato, e orgânicas, como sulfatos, cloretos, fosfatos, nitratos.