II - Alimentos de baixa acidez (pH > 4, 5) são menos sujeitos à multiplicação microbiana, tanto de espécies patogénicas quanto de espécies deterior...
II - Alimentos de baixa acidez (pH > 4, 5) são menos sujeitos à multiplicação microbiana, tanto de espécies patogénicas quanto de espécies deteriorantes; III - Os fungos são capazes de crescer em faixa de temperatura mais ampla do que as bactérias e muitos são capazes de se multiplicar em alimentos refrigerados; IV - A presença de oxigênio favorece a multiplicação de micro-organismos aeróbios, e a ausência de oxigênio proporciona o crescimento dos anaeróbicos.
💡 1 Resposta
Ed 
Com base nas afirmações apresentadas: II - Correto. Alimentos de baixa acidez são menos propensos à multiplicação microbiana. III - Correto. Fungos podem crescer em uma faixa de temperatura mais ampla do que as bactérias e muitos podem se multiplicar em alimentos refrigerados. IV - Correto. A presença de oxigênio favorece a multiplicação de micro-organismos aeróbios, enquanto a ausência de oxigênio favorece o crescimento dos anaeróbios. Portanto, todas as afirmações são corretas.
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