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Ed 
Vamos analisar cada alternativa: a. As gorduras são líquidas devido à predominância de ácidos insaturados. - Errado. As gorduras são sólidas devido à predominância de ácidos graxos saturados. b. Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores. - Correto. Os sabões são compostos por sais de sódio ou potássio de ácidos graxos. c. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos saturados. - Errado. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos graxos insaturados. d. Nos óleos predominam ácidos saturados e nas gorduras, insaturados. - Errado. Geralmente, nos óleos predominam ácidos graxos insaturados e nas gorduras, saturados. e. Glicídios são misturas de glicerina com ácidos graxos. - Errado. Os glicídios são carboidratos, compostos por glicose, frutose, entre outros. Portanto, a alternativa correta é a letra B: Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores.
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