A etapa de preparo da amostra é caracterizada por mudanças físicas ou químicas no alimento. Às vezes é necessário realizar o processamento do alime...

Analisando as alternativas fornecidas: A) Alimentos semiviscosos ou pastosos devem ser aquecidos a 35°C para redução da viscosidade. - Correto, o aquecimento pode ajudar a reduzir a viscosidade desses alimentos. B) Alimentos líquidos que compõem misturas homogêneas não necessitam ser homogeneizados e a subamostra pode ser recolhida de apenas um ponto. - Incorreto, mesmo em misturas homogêneas, é importante homogeneizar os alimentos líquidos para garantir uma amostra representativa. C) Alimentos como frutas pequenas podem ser triturados em liquidificador e homogeneizados, sendo a retirada a subamostra feita somente após a homogeneização. - Correto, a homogeneização é necessária antes de retirar a subamostra. D) No caso de alimentos secos, a obtenção da subamostra pode ser realizada somente por métodos automatizados. - Incorreto, a obtenção da subamostra de alimentos secos pode ser feita manualmente, não necessariamente por métodos automatizados. E) Alimentos semissólidos não necessitam do processo de trituração. - Incorreto, mesmo alimentos semissólidos podem precisar de trituração para obter uma subamostra representativa. Portanto, a alternativa correta é a C) Alimentos como frutas pequenas podem ser triturados em liquidificador e homogeneizados, sendo a retirada a subamostra feita somente após a homogeneização.