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Respostas
Vamos analisar as afirmativas: I. Fibras são formadas por unidades de glicose unidas por ligações - Correta II. O processo de digestão das fibras se inicia na boca com a ação da amilase salivar - Incorreta III. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização, sendo classificadas em insolúveis e solúveis - Correta Portanto, a alternativa correta é: Estão corretas as afirmativas I e III apenas. Opção "d".
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