Não é função do branqueamento: Fixar a cor, o aroma e sabor da fruta. Facilitar o envase dos vegetais na embalagem. Inativar as enzimas presentes n...

Não é função do branqueamento:
Fixar a cor, o aroma e sabor da fruta.
Facilitar o envase dos vegetais na embalagem.
Inativar as enzimas presentes nos vegetais.
Eliminar microrganismos patogênicos presentes nos vegetais.
Eliminar parte de carga microbiana presente no alimento.
a) Fixar a cor, o aroma e sabor da fruta.
b) Facilitar o envase dos vegetais na embalagem.
c) Inativar as enzimas presentes nos vegetais.
d) Eliminar microrganismos patogênicos presentes nos vegetais.
e) Eliminar parte de carga microbiana presente no alimento.