om relação ao óleo de oliva, afirma-se: I. É uma mistura de substâncias pertencentes ao grupo: ___________________. II. Para transformá-lo em gordura, devemos submetê-lo a uma reação de: _______________. As respostas corretas para os itens I e II são: a. dos carboidratos; hidratação. b. dos hidrocarbonetos; polimerização. c. dos ésteres; cloração. d. dos lipídios; hidrogenação. e. das proteínas; oxidação.