Analisando as opções apresentadas: A. Têm características suaves, ralas e transparentes. - Esta descrição se encaixa mais com sopas claras do que com sopas espessas. B. Podem ser consideradas como caldos saborizados com fundos. - Esta opção não descreve corretamente as sopas espessas, que são mais densas e consistentes do que caldos. C. Fazem parte dessa classificação os caldos e o consommé. - Caldos e consommé são exemplos de sopas claras, não de sopas espessas. D. Molhos doces como agridoce e geleia também são considerados nessa classificação. - Molhos doces não são geralmente considerados sopas, nem estão relacionados à classificação de sopas claras ou espessas. E. Fazem parte dessa classificação a sopa creme, a sopa purê e o veloute, os quais podem ser engrossados com espessantes. - Esta opção descreve corretamente as sopas espessas, que incluem sopa creme, sopa purê e velouté, que são espessadas com ingredientes como creme de leite, purê de legumes ou roux. Portanto, a alternativa correta é: E. Fazem parte dessa classificação a sopa creme, a sopa purê e o veloute, os quais podem ser engrossados com espessantes.