O método Kjeldahl é amplamente utilizado para a quantificação de proteínas, especialmente em alimentos, e sua principal vantagem é que ele mede o nitrogênio total presente na amostra e o converte em uma estimativa de proteína usando um fator específico. Vamos analisar as alternativas: A) Mede a quantidade direta de aminoácidos. - Incorreto, pois o método não mede aminoácidos diretamente, mas sim o nitrogênio total. B) Determina proteínas através de um método espectrofotométrico. - Incorreto, o método Kjeldahl não é espectrofotométrico. C) É o mais adequado para alimentos com alto teor de nitrogênio. - Embora o método funcione bem em alimentos com alto teor de nitrogênio, essa não é a principal vantagem em comparação com outros métodos. D) Converte nitrogênio total em proteína por um fator específico. - Correto, essa é a principal vantagem do método Kjeldahl, pois ele permite a conversão do nitrogênio total em uma estimativa de proteína. E) Utiliza um método de análise de cinzas para verificar a qualidade. - Incorreto, o método Kjeldahl não utiliza análise de cinzas. Portanto, a alternativa correta é: D) Converte nitrogênio total em proteína por um fator específico.